Английская кухня – не только овсянка, сэр!ОВСЯНКА НА ЗАВТРАК?!?
Вовсе нет. Классический английский завтрак очень сытный, жирный и обязательно включает в себя много мяса. Вот ингредиенты традиционного завтрака на одного человека:
1 толстая сосиска / сарделька, 2 полоски копченого бекона, кусок кровяной колбасы, 1 яйцо, несколько шампиньонов, 1 помидор, 12 банки консервированной фасоли в томате, 2 толстых куска хлеба, сливочное и растительное масло. Все обжарьте, прибавьте к завтраку хлопья с молоком и – приятного аппетита, сэр!
Такой завтрак – дань традициям, которым англичане не изменяют. День англичан на протяжении веков начинался с яичницы с жареным беконом, помидорами, грибами и кровяной колбасой.
Калорийный завтрак вовсе не предполагает легкие обеды и ужины. Англичане – нация, которая ест огромное количество мяса. Национальной гордостью стали ростбиф и бифштекс, которые известны теперь всему миру. К мясу подают подливку, запеченные овощи (обычно картофель) и пикули. Специи употребляются редко.
Очень популярны в Англии закуски и бутерброды. Треугольные бутерброды стали уже одной из многочисленных английских традиций.
Из первых блюд распространены супы-пюре и бульоны, но каждый день англичане их не едят.
А ЧТО У НАС НА ПУДИНГ?
Такой вопрос мог бы показаться странным нам, но никак не англичанам. Дело в том, что пудинг подразумевает десерт вообще. А на пудинг можно подать круглые булочки к чаю (сконы) с девонширскими сливками (очень жирные сливки) и джемом, имбирное печенье, миндальный торт с абрикосами, кексы с розовыми лепестками, сэндвичи, бутерброды, ну и, конечно, собственно пудинг, гордость Йоркшира и англичан. Знаменитый йоркширский пудинг готовится из одного стакана муки, двух яиц, пол-литра молока, и подается вкупе с горячим мясным подливом с луком. Кроме того, пудинги бывают мясными, крупяными, овощными и сладкими фруктовыми. Праздники тоже не обходятся без пудинга, например, рождественского. Но, как говорят англичане, «узнать вкус пудинга можно, только попробовав его».
КОРОЛЕВСКИЙ ФАЙВ-О-КЛОК
Пятичасовой чай – королевская традиция, поскольку введена она Анной, седьмой герцогиней Бэдфорда, которая однажды в полдень попросила принести ей в комнату чай и легкие закуски. Это было примерно в 1830 году. До тех пор завтрак был очень ранним, а обед подавался только в 8 или 9 часов вечера. Так пошло начало традиции полуденного чая.
Однако Five o’clock tea – королевская традиция еще и потому, что придерживалась ее аристократия. Для высших слоев населения этот чай подразумевал легкий и изящный прием пищи с неторопливыми светскими беседами.
Что же сейчас? «Биг-Бен» пробил пять часов, и вся Англия села за чай? Совсем не обязательно. Пятичасовой чай может начаться и раньше, и позже. Есть специальные заведения в Лондоне, где проводятся образцовые чайные церемонии. Такие места станут интересны иностранцам. Англичане же с удовольствием пьют чай в любое время дня. Английскую нацию считают самой «чае-пьющей». И не случайно: английский чай великолепен. Некоторые сорта доступны и нам, жителям уральского города. Assam, Earl Grey (с бергамотом), Darjeeling, Orange Pekoe и т.д. И совсем не обязательно лить сначала молоко в чашку, а потом черный чай. Это тоже одна из легенд, которыми окутана туманная Англия.
Туманный слякотный день? Дождь или снег, серость и скука? Почти как в Лондоне. Не поддавайтесь хмурому настроению, а лучше выпейте отличного английского чаю с рассыпчатым печеньем, вкуснейшими булочками, нежными сливками, абрикосовым джемом… – и английское спокойствие и невозмутимость вам обеспечены!
Анна Гилева
|
|
